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Quel vin avec le chapon ou la dinde ? Nos conseils pour votre repas - La Vignery
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Avec le chapon ou la dinde ?

Le bon vin avec votre Chapon ou Dinde de Noël ?

Le symbole des repas de fêtes ! Une chair charnue, une saveur prononcée. Farcie au foie gras, avec une sauce au chocolat, ou une crème au céleri, les accords mets vins, peuvent être nombreux selon la recette ! L’accord classique est un vin rouge aux tanins fondus et fins. Les alliances les plus originales seront des vins blancs secs comme le Meursault qui par ses notes d’amandes grillées et de vanille soulignera la délicatesse de la volaille rôtie. Le plus surprenant étant l’accord avec un vin liquoreux, surtout si votre volaille est farcie au foie gras.

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Choisir le bon vin avec un Chapon ou une Dinde 

Restez classique !

Dans nos grands classiques, les vins de Bordeaux et de Bourgogne répondent largement à ce besoin. A Bordeaux, on s’orientera vers Pomerol, ou Lalande de Pomerol… Ces vins sont la plupart du temps assez ronds, souples et élégants. Leurs fruités permettent de souligner la finesse de la chair. Les notes d’épices et fruits rouges se marient parfaitement avec la volaille. C’est en Bourgogne qu’on trouvera le plus large choix pour cet accord. Le Pinot Noir, le cépage des Bourgogne rouges apporte du fruit, de la finesse et des tanins souples.

 

Osez le blanc !

L’accord dit « gastronomique » ! Privilégiez les Grands Vins de Bourgogne comme les Montagny et les Meursault en Premier Cru… Vous serez conquis !

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