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L’Aubance est un petit affluent de la Loire. A Brissac Quincé, il entaille un plateau schisteux qui après l’érosion des coteaux de l’Aubance par l’Aubance et la Loire forme des petits coteaux d’expositions variées. La situation des coteaux bien exposés et ventilés ainsi que la présence de brumes matinales, constituant l’obtention de vendanges surmûries et l'apparition de la "pourriture noble". Cépage exclusif, le Chenin blanc.