L’histoire de la Maison Saint-James débute en 1765 quand les premiers rhums étaient distillés à l’habitation « Trou Vaillant ». Ce « cœur de chauffe » titrant à 60 °C, donne un rhum avec de belles notes florales et de canne fraîche, on retrouve une finale longue qui s’étire sur les épices.