Les whiskies écossais sont les plus connus, les plus réputés et ont su acquérir cette notoriété au fil des siècles grâce à l’exigence, au savoir-faire et bien sûr au sens commercial des producteurs et des distilleries. On retrouve en Ecosse cinq principales régions : les Lowlands, les Highlands, le Speyside, Campbeltown, les îles et Islay. Les whiskies des Lowlands sont réputés pour leur délicatesse et leur fraîcheur. Les whiskies des Highlands sont marqués par des notes de sel, de genêts, d'épices. Le Speyside propose des whiskies avec des notes fruitées, un caractère rond et doux. Les whiskies produits dans les îles sont tous marqués par un caractère foncièrement marin aux notes de bruyère et boisées. Les distilleries présentes sur la presqu'île d'Islay produisent les malts parmi les plus fumés, terreux et iodés d'Ecosse.