BLONDE - La Vignery

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Cette clarté de la céréale germée dépend quant à elle du degré de torréfaction subi par l'orge.

Selon que la céréale a été plus ou moins exposée au feu lors de son maltage, elle empruntera des nuances différentes qui, a fortiori, donneront sa couleur à la bière. Cette étape est déterminante car elle apporte aussi le goût fruité et léger à la bière.