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Eaux de vie - Nos eaux de vie à travers le monde (2) - La Vignery

Eaux de vie

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Eaux de vie

L'eau-de-vie, aqua vitae en latin, s’obtient par distillation simple ou double d'une boisson faiblement alcoolisée, d'un marc de moût. Chaque pays utilise sa propre matière première. La Franc En savoir plus
43 produits
Distillerie G.miclo Grande Réserve Kirsch Vieux 50cl
50 cl
Distillerie G.miclo Grande Réserve Poire Williams 50cl
50 cl
Distillerie G.miclo Grande Réserve Mirabelle
70 cl
Distillerie G.miclo Sureau
70 cl
Distillerie G.miclo Grande Réserve Kirsch Vieux
70 cl
Distillerie G.miclo Vieille Prune
70 cl
Distillerie G.miclo Prunelle
70 cl
Distillerie G.miclo Quetsche
70 cl
Distillerie G.miclo Grande Réserve Mirabelle 50cl
50 cl
Miclo Marc Gewurz. Gr 45Ø 70Cl
70 cl
Distillerie G.miclo Grande Réserve Framboise Sauvage 50cl
50 cl
Distillerie G.miclo Gingembre
70 cl
Distillerie G.miclo Poire Williams 5cl
5 cl

Une eau-de-vie est élaborée en 3 étapes. Tout d’abord la fermentation alcoolique, en fonction de la teneur en sucres et en levures. La matière première est mise à fermenter dans le but de transformer en alcool les sucres fermentescibles. Ensuite la concentration des arômes va définir le profil aromatique. Il s'agit de distiller deux fois l'alcool obtenu pour en concentrer les saveurs avec un alambic. Pour finir, le vieillissement soit en cuve pour une eau-de-vie transparente, soit un affinage en fût pour une eau-de-vie colorée.

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