Au début du siècle, Paul et Marguerite Gessler, tombent amoureux du pays de l'Armagnac et s’installent à Joÿ (le nom du domaine). Héritiers de cet amour, André et Véronique Gessler, puis Olivier leur fils prennent conscience de la richesse des sols et de l’exposition de certaines parcelles. Progressivement, ils décident d’abandonner la polyculture pour consacrer une grande partie du domaine à la culture de la vigne. Par la suite, ils vont s'engager dans une démarche qualitative pour produire des vins des Côtes de Gascogne généreux et modernes, tout en finesse.
By Joÿ XO possède une robe de couleur dorée. Le nez est boisé, très vanillé avec des notes fleuries. En bouche, la dégustation est peu agressive marquée par une attaque douce de vanille et d'épices. La finale est longue et boisée.