Pour commémorer le bicentenaire de l'Hacienda en 1996, Alberto Vollmer Herrera, membre de la 4ème génération de la famille, a lancé un défi à l'entreprise pour développer un rhum capable d'exploiter toute sa maîtrise acquise au cours des 200 premières années.
Santa Teresa 1796 est un rhum audacieux et élégant, un assemblage de rhum veillis jusqu’à 35 ans dans des fûts de chêne bourbon, puis vieillis selon la méthode artisanale Solera pour obtenir un rhum sec, doux et équilibré.
Ce Santa Teresa 1796 possède une robe ambrée. Son nez est riche, allant de la poire à la banane, du maïs au toffee et de la vanille au tabac. Au palais, on retrouve cette élégante complexité avec des touches de bois, de chocolat noir, de cuir et de noix. La finale est très longue.