En 2002, les Gaillard ont choisi d’étendre leur passion pour les schistes et les pentes au delà de la vallée du Rhône et de venir se frotter aux coteaux escarpés de Banyuls et Collioure. Amoureuse de ce terroir unique, Elise Gaillard perpétue tout au long de l’année les traditions locales de vinification et d’élevage en y ajoutant bien évidemment la patte Gaillard.
Ce vin possède une robe grenat. Le nez est élégant sur des notes de petits fruits rouges juteux, d'épices et de fleur de vanille. En bouche, la dégustation est délicate et minérale. La finale est d'une belle longueur.